Château CORNÉLIE 2007
D'entrée, le Château Cornélie 2007 impressionne par sa couleur cerise noire et ses reflets violacés très denses et chatoyants.
L'eau à la bouche, je plonge mon nez dans les secrets gourmands qui marient griotte et chocolat noir pour une savoureuse union.
Très vite, je porte le calice à mes lèvres.
D'emblée, c'est la superbe trame tannique qui me submerge.
Le vin se développe alors avec une incroyable plénitude charnelle.
Très concentré, il évite pourtant admirablement l'écueil de la dureté.
Tout en lui est onctuosité, douceur.
Un sommet de moelleux et de fruits mélangés.
S'il est déjà très séduisant, ce Haut-Médoc 2007 nous promet un potentiel de garde inouï tant sa densité structurelle est énorme.
Adage des grands vins, son équilibre est parfaitement respecté grâce à une fraîcheur délicieuse qui porte loin dans le temps la sensation de plaisir après la première gorgée.
La conclusion n'engage que moi et mon comité de dégustation : Château Cornélie est sans aucun doute l'un des meilleurs vins produits en 2007 dans le département de la Gironde.
Vous avez le droit de vous en priver mais...serait-ce bien sérieux ?!?
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Directeur du laboratoire de la Chambre d'Agriculture de Pauillac