Les Perles de CORNÉLIE 2006
Que les choses soient claires d'entrée ! Le rosé « made in Cornélie » ne peut pas ressembler à un autre.
Sa robe étale donc une étoffe rose orangé dont les reflets ambre scintillent de mille éclats. Envoûtants, ses arômes enchaînent des notes d'écorce d'agrumes confites puis de miel. Un soupçon exotique de camphre laisse enfin le dernier mot aux fleurs blanches d'acacia.
En bouche, les Perles de Cornélie impressionnent d'abord par leur volume imposant. Ce vin est gras et doux, voluptueux. Un zeste de fraîcheur lui donne tout son relief. Chaleureux, les arômes de bouche mêlent la cire aux épices tels que safran et curry.
Voilà un rosé qui a de la personnalité. Il finit longuement, avec une fraîcheur tonique qui donne du relief à sa structure.
Charnu à souhaits, il s'accordera avec des mets aussi divers que la charcuterie, les viandes blanches ou les poissons à la crème. Cependant, je parie qu'il donnera un relief particulier aux desserts à l'orange.
Christophe Coupez
Directeur du laboratoire de la Chambre d'Agriculture de Pauillac
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